Existen para los humanos 13 vitaminas esenciales. Nueve son clasificadas como solubles en agua (Ocho vitaminas B y la vitamina C) y cuatro son clasificadas como solubles en grasa (A, D, E y K). Las vitaminas solubles en agua se disuelven fácilmente en el agua y las vitaminas no usadas son eliminadas rápidamente del cuerpo. Debido a que no son fácilmente almacenadas, su consistente y diaria ingestión es importante.
Las vitaminas solubles en grasa son absorbidas a través del tracto intestinal con la ayuda de los lípidos. Debido a la tendencia de ser acumuladas por el cuerpo, existe la tendencia a altos niveles de almacenamiento y, potencialmente, a una más toxicidad que las vitaminas solubles en agua.
| Vitamina |
Nombre Químico |
Vitamina A
Vitamina B1
Vitamina B2
Vitamina B3
Vitamina B5
Vitamina B6
Vitamina B7
Vitamina B9
Vitamina B12
Vitamina C
Vitamina D
Vitamina E
Vitamina K |
Retinol
Tiamina
Riboflavina
Niacina
Ácido Pantoténico
Piridoxina
Biotina
Ácido Fólico
Cianocobalamina
Ácido Ascórbico
Calciferol
Tocoferol
Filoquinone |
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